Het leuke aan erwten couscous is dat je het op verschillende manieren kunt eten. Schep een kommetje vol of vul er ijsbergsla-bladeren mee. Net als dat het zowel koud als warm erg lekker is. Bovendien kun je de erwten couscous kruiden naar eigen smaak en vullen en/of aankleden met ingrediënten die jij lekker vindt. En zo tot veel verschillende smaakvariaties komen die nooit vervelen. Lunch of voor bij het diner, dit basis recept helpt jou op weg naar die voedzame salade of lekker en vullend bijgerecht.

Erwten couscous?

Hallo mooi mens. Ik moet bekennen dat ik niet heel vaak couscous op tafel zette. Omdat mijn ‘buikje’ het namelijk niet zo lekker vindt. Tot de vondst van het pak erwten couscous van Jumbo’s Biologische huismerk waar ik spontaan tegenaan liep, niet letterlijk natuurlijk. Misschien bestond dit al, zeer waarschijnlijk. Maar voor mij een uitkomst en een makkelijke basis om eindeloos mee te combineren. Erwten couscous is naar mijn mening ook een stuk voedzamer in vergelijking tot de traditionele couscous (gemaakt van durum tarwe) en wat gemoedelijker voor het lichaam. Nou, laten wij beginnen.

Boodschappen

– Laten wij beginnen bij één pak erwten couscous a €2,49 voor 275 gram, gemaakt van biologisch erwten meel verkrijgbaar bij Jumbo. (online kan ik alleen het grote pak vinden, dit recept is gebaseerd op 275 gram erwten couscous)

– Eén klein blikje tomatenpuree

– Eén rode paprika

– Eén courgette

– Eén sjalot of twee kleintjes

– Flinke scheut olijfolie

Kruiden en specerijen

– Drie tenen knoflook

– 6 takken platte peterselie

– Specerijen: 1 eetlepel komijnpoeder, 1 eetlepel kurkuma, 1 eetlepel gedroogde basilicum, flinke snuf Keltisch Zeezout, optioneel voor een kick een theelepel gedroogde chili flakes!

De Kruidige erwten couscous bereiding

1. Bereid de erwten couscous zoals beschreven op het pak.

2. Snijd de uien en paprika fijn, de courgette kun je ook fijn snijden in blokjes of zoals ik voor iets meer bite in halve schijfjes. Plet de tenen knoflook met een flinke klap op de platte kant van een koksmes op een snijplank en snijd dan fijn naar wens.

3. Daarna pakken we een medium koekenpan en doen daar een scheut olijfolie in. Omdat we beginnen met het aanfruiten van de fijngesneden ui net als de paprika op middelhoog vuur.

4. Als het uien en paprika mengsel een beetje glazig begint te worden voegen we daar de gesneden courgette en knoflook aan toe. Daarna bakken we nog eventjes door totdat de courgette aan de binnenzijde van textuur aan het veranderen is.

5. Als we het vuur ondertussen iets zachter zetten, voegen we de specerijen aan de gebakken groentes toe. Daarna mengen/verdelen we geleidelijk al roerend de specerijen in de pan omdat alles goed gemengd worden. En schuiven we de koekenpan op het zachtste vuurtje, proef met een lepel een beetje van het goedje en beoordeel of de specerijen in balans zijn. Voeg anders meer toe naar smaak. Daarna voegen wij de tomatenpuree toe. Doe een beetje water in het blikje, roer met een lepel en voeg toe aan het groente mengsel. Laat dit een beetje pruttelen

6. Als we een riante schaal hebben gepakt, scheppen we iets meer dan de helft van het groentemengsel in de pan waar de erwten couscous in zit en mengen we dit goed door elkaar om vervolgens de rest eraan toe te voegen. Snijd of pluk de zes takken gewassen platte peterselie en voeg als laatste toe bij de kruidige erwten couscous. Schep in een schaal én het is klaar om te serveren.

Het ‘aankleden’ van de kruidige erwten couscous

Met dit basis recept kan je eindeloos combineren. Zowel plantaardig aankleden met wat rodekool, groene of Kalamata olijven, misschien zelfs een zure komkommersalade met dille, falafel en een halve avocado. Echt super voedzaam en lekker. Eet je wel dierlijke producten dan is wat feta erbij ook erg lekker net als eigen gemaakte kebabs voor een iets stevigere trek. Of bak wat gekruide kippendijen erbij met zelf gemaakte pita’s. Is er nog wat over? Bewaar het dan in de koelkast voor maximaal drie dagen in een afgesloten glazen schaal met deksel. Welke toppings vind jij het lekkerst? Met dit basis recept is het jouw feestje. Eetsmakelijk! Liefs, Kimberly

“If You gonna do something You gotta do it with Soul”

Hallo mooi mens, wat leuk dat jij hier bent. Ik ben Kimberly en ik heet jou graag van harte welkom op deze Natuurlijke Beauty en Lifestyle Blog met Soul. Waar ik jou een warme deken aan natuurlijke inspiratie wil geven voor in het dagelijkse veelbewogen leven. Zet een lekkere kop kruiden thee of een bakje koffie en kijk lekker rond!

Iedere woensdag en vrijdag om 08:00 een nieuw blogbericht